其實豆漿富含優質蛋白質，且不含膽固醇，更適合全家人飲用。 劉怡里營養師表示，蛋白質是人體重要的營養素，不只成長期的孩童需要多攝取

而豆漿是黃豆所製成的健康飲品，不僅含優質的植物性蛋白質，還可以改善血脂降膽固醇。 但是，喜歡吃炸物的你，如果想在吃完鹽酥雞後，來杯豆漿藉此平衡一下的話，恐怕想得太簡單了。

豆漿含有優質蛋白質被視為健康的飲品，許多家長也會在早餐時讓孩子喝豆漿。 董氏基金會食品營養中心調查115件豆製品，發現許多人會被飲品的名稱誤導，有些品名雖叫做「豆漿」，但蛋白質和大豆濃度皆不足，喝下肚的恐怕不是營養素，而是水分、糖分和風味料。

優質豆漿的四大關鍵. 豆漿，是東西方國家一致認同的健康飲品，其富含的植物性蛋白質，既能補充人體所需要的蛋白質營養，又不會對身體造成負擔，另外還有不飽和脂肪酸、卵磷脂、大豆異黃酮、礦物質及膳食纖維等營養成分；因此，就連美國藥物食品管理局（FDA）都建議民眾，每日可攝取25公克的黃豆蛋白，大約是1000c.c.的豆漿量；若是更年期婦女應再增加

豆漿屬於植物性優質蛋白質，有助長肌肉，且不含膽固醇，從素食者到高血脂患者都可以安心飲用。 降膽固醇、 保護心血管 豆漿含有較多的不飽和脂肪酸，可降低血中的膽固醇和三酸甘油脂，尤其是黑豆漿，含有較多的抗氧化物質，能減少血脂累積在血管壁上造成發炎的情況、滅緩發炎反應。

大豆卵磷脂有助活化腦細胞、消除職場壓力、舒緩更年期不適 豆漿營養價值不比牛奶？其實豆漿富含優質蛋白質，且不含膽固醇，更適合全家人飲用。劉怡里營養師表示，蛋白質是人體重要的營養素，不只成長期的孩童需要多攝取，成人早上若缺乏蛋白質，也會一整天精神不濟。 劉怡里營養師指出

(圖/shutterstock)文：營養師Stella這是一篇寫給吃素者、愛吃豆製品者、對坊間五花八門的豆製品感到好奇者，或未來有可能會穿越者(大誤>_<)，專門介紹豆漿、豆腐和豆干等常見豆製品營養的文章。在一般人的認知裏，黃豆是營養、健康且富含植物性蛋白質的食物，但它的營養到底有多好，只以大豆

豆漿是傳統臺灣早餐中，不可或缺的重要角色，相當於牛奶之於西方國家的存在。然而，豆漿也不光只是好喝而已，除了當中所含有的大豆卵磷脂（Soy lecithin）可以幫助膽固醇代謝，讓血液黏稠度下降，幫助預防心血管疾病之外，大豆異黃酮（Soy isoflavones）也因為其結構與雌激素（Estrogen）相

豆漿是由黃豆在水中浸泡數小時後，研磨、濾掉豆渣而成的漿汁。最早的起源可以追溯到兩千年前，當時的中華民族就開始了豆漿的製作。這流傳千年的飲品，擁有相當豐富的營養素，豆漿的營養成分不僅含有維生素B群、C、E、K，以及鐵、磷、鋅、鈣等幾十種礦物質，還有大豆蛋白、大豆異黃酮

豆漿中加紅糖喝起來味甜香，但紅糖裏的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。 4、忌裝保溫瓶 豆漿中有能除掉保溫瓶內水垢的物質，在溫度適宜的條件下，以豆漿作為養料，瓶內細菌會大量繁殖，經過3～4個小時就能使豆漿酸敗變質。

• 樂活營養師
• 豆漿含植物性蛋白，營養不輸牛奶，無膽固醇，促進鈣質吸收
• 一定要看！喝『豆漿』的9大好處與7種禁忌，有效預防糖尿病與癌癥、高血壓！（歡迎分享）
• 想要增肌就靠它！專家曝「豆漿5大好處」別再傻灌乳清蛋白
• 喝豆漿好處多多 但5種族群飲用小心加劇病情

樂活營養師 近來飲品吹起復古風，網友針對豆漿與糙米漿的健康訴求進行熱烈討論，民眾不免要問到底哪個好？營養師指出，豆漿有優質蛋白，是學童健康成長、上班族維持基礎代謝很好的營養來源；而糙米漿中的糙米與花生提供極佳的飽足感，尤其對一整天耗體力及腦力的業務人士、服務業、中

豆漿含植物性蛋白 營養不輸牛奶！作者： 華人健康網 記者黃曼瑩／臺北報導 | 華人健康網 – 2013年6月3日 下午1:26一天的活力來自早餐，早餐在三餐當中最重要的一餐，全家人的早餐該怎麼吃出均衡營養、吃出健康、吃出頭好壯壯，可是一門大學問。

豆漿中加紅糖喝起來味甜香，但紅糖裏的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。 4、忌裝保溫瓶 豆漿中有能除掉保溫瓶內水垢的物質，在溫度適宜的條件下，以豆漿作為養料，瓶內細菌會大量繁殖，經過3～4個小時就能使豆漿酸敗變質。

豆漿是傳統臺灣早餐中，不可或缺的重要角色，相當於牛奶之於西方國家的存在。然而，豆漿也不光只是好喝而已，除了當中所含有的大豆卵磷脂（Soy lecithin）可以幫助膽固醇代謝，讓血液黏稠度下降，幫助預防心血管疾病之外，大豆異黃酮（Soy isoflavones）也因為其結構與雌激素（Estrogen）相

豆漿素有「植物奶」的美譽，其營養來源於大豆。大豆中蛋白質含量高，而且是優質蛋白。 除蛋白質外，大豆中鈣、鐵等也含量豐富，大豆脂肪是不飽和脂肪酸和維生素E的優質來源。 由於豆漿熱量相對低、脂肪含量少，沒有膽固醇，還含有低聚醣，對於肥胖的人群、高血脂、高血壓患者而言，是一