醃肉秘訣1：切薄片、切小塊 一塊肉的表面積越大就越容易入味，簡單來說將肉切成小塊或薄片來醃製就越容易入味，醃肉時間掌握也不是越久越好，太久容易流失肉汁，不但無法穿透內部還容易變乾柴。 醃肉秘訣2：不同食材醃肉

將醃肉醬拌入肉品後，像按摩一般用手持續抓肉，將醬料和肉品攪拌均勻，讓肉質軟化並且更加入味。 第三招、密封醃肉法 要讓肉加速吸收醬汁，可以將醬料跟肉品拌勻後，一同放入密封的保鮮盒或塑膠袋中醃漬；若是放入塑膠袋中，要記得先將空氣擠出，增加肉品與醃料

更入味的醃肉訣竅：增加接觸面 肉品切塊有助於醃漬。切薄片也能讓調味料更容易入味。 因為醃料主要只會影響肉類表面，因此肉品與醃料的接觸面越大，醃料的效果便會越明顯。

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以雞肉為例，前一晚醃肉，雞肉會變得太乾，因為醬油的鹽分很重，會收乾雞肉的水分，肉質變得粗糙；相反即醃即吃、提早數小時醃製就不會出現

醃肉可以給肉增添風味，是很好用的烹飪技巧，可問題是有時候會忘記，等到要煮菜的時候才發現已經來不及了，怎麼辦呢？可以提前醃好。這裡指的提前，是指剛把肉買回家時就先醃著冷凍 備用，等到要用的時候再拿出來。 關於冷凍醃肉

西式醃肉比較簡單，通常都是鹽、黑胡椒抹勻，有時會再額外加上少少香草就可以，相對之下中式醃肉就複雜少少，有鹽、糖、豉油、水、油、生粉等，對於新手來說可能會有少少困難及混亂。今日就教教大家一個百搭中式醃肉秘技，無論處理任何肉都得心應手！

醃肉的秘訣就是蔥薑蒜都要加， 蒜頭有的很辣有的不辣， 大家在製作醃肉醬汁的時候要先評估一下蒜頭的辣度。 再來，我們家最重要的就是要加洋蔥， 烤起來會有自然的鮮甜味， 也不用再額外加精緻糖了， 這樣烤肉吃起來也會比較健康。 中秋烤肉醃肉醬汁

這次醃肉醬汁我用最近帶回家的新歡來製作！喔~打出來的醃肉醬汁之綿細，真的讓我覺得太好用了！我們家原本那臺食物調理機就是Vitamix的，那臺真的是我們家電器難得可以用超過十年的愛將！至少用了12.13年，超耐用！

話說，因為先前發表這篇嚇一跳的美乃滋，有01之友問我醃漬肉片的作法，所以順便發表這一篇簡易醃漬肉片的作法醃漬肉片主要先選您要的肉片種類，肉片不就是常見的里肌肉嗎？有甚麼好選的？哼哼～當然有得選嚕，不過這只是在下自己的理論罷了，僅供參考而已以往我都是直接買里肌肉片回來

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烤肉前製作業-醃肉 夏天去溪邊玩水一定要兼烤肉,這可是大朋友小朋友都愛的夏日活動之一~ 暑假到了,前幾天朋友要出發露營前問我要怎麼醃肉比較好吃?! 他說去年他用蔥段跟醬油醃,好鹹阿~ 其實醃肉也有小技巧,在此分享一些我的心得,

按圖看7大醃肉秘訣：. + 5. + 5. + 5. 想掌握醃肉秘訣，當然要多練習，不妨嘗試自己動手整以下4個食譜成為醃肉專家！. 【雞食譜】南乳雞件鹹香惹味 醃肉時間是關鍵. 南乳雞件食譜. 【洋蔥豬扒食譜】洋蔥加豬扒滋陰潤燥 底面揼幾下鬆軟肉嫩. 洋蔥豬扒食譜.

技巧一、使用鳳梨、奇異果等水果醃肉. 鳳梨或木瓜、奇異果富含酵素，可以分解蛋白質，讓肉質更軟嫩，可以先把水果加點水打成果汁，然後將肉片浸泡其中，不僅可以讓肉質變得軟嫩好入口，甚至吃起來還會有水果清香。. 參考菜單： 鳳梨紅燒肉. YouTube. 美味

很多人在料理肉片的時候，習慣會先用太白粉醃肉片，目的是讓肉片滑嫩好吃，但太白粉只是精緻過後的澱粉，只有熱量，並沒有多的營養素，若吃太多可能還會變胖，實在對身體無益呀！其實不用太白粉，也能讓肉質軟嫩入味

味道讓家人都很喜歡，今年打算試著做更多自製醃肉 來烤」，決定上網向網友們請益，想看看還有哪些不同的醃醬可以嘗試。 有高手透露「柳橙